Perfezione estetica…bellezza e rigore formale…. Venire coinvolti a diversi livelli da questo cibo… non solo dal gusto, ma anche dalla sensibilità estetica, l’armonia dei colori e l’equilibrio degli accostamenti… Cuore e anima della cucina giapponese il cuoco esprime il suo…
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Preparazione cipolle in agrodolce: si puliscono le cipolle di Tropea e si tagliano in fette sottili ricavandone tanti anelli. In una larga padella si versano poco olio, le cipolle, il sale e si ricopre il tutto di acqua; a fuoco…
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Il fungo
“Dentro al gran bosco
c’è un fungo modello, che quando piove
funziona da ombrello; quando c’è il sole che brucia le piante
dà un frescolino così riposante! Dicono grilli e formiche tra loro: “Compare fungo sei proprio un…
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….Ma quando è maturo e sugoso allora è il momento del fico ch’e buono sì che non vi dico… (Francesco Guccini – I fichi) Fichi alla bottarga con pinoli tostati…(da A Tavola Il mensile della cucina italiana) Ingredienti:…
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Ingredienti per 6 persone: 600 g. di polpa di granchio reale; un cespo di lattuga; due peperoni rossi; un vasetto di maionese; sale; pepe appena macinato; un cucchiaio di senape dolce; a scelta 200 g. di sedano e 1 limone….
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La bottarga non può mancare, sulla tavola di Natale! Io, per questa ricetta, ho usato la bottarga di tonno, più saporita di quella di muggine. Nota anche come “caviale del mediterraneo”, è ottenuta dalla sacca ovarica del tonno. La tecnica…
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