Foglie gialle
Ma dove ve ne andate,
povere foglie gialle
come farfalle
spensierate?
Venite da lontano o da vicino
da un bosco o da un giardino?
E non sentite la malinconia
del vento stesso che vi porta via?
Trilussa
Ottima zuppa in spirito autunnale:
Ingredienti per 10 persone: 1 kg di orzo perlato; brodo vegetale circa un litro e mezzo; aglio; 1 cipolla; 5 carote; 1 sedano solo la parte del gambo; olio; funghi porcini 100 gr; sale e pepe e prezzemolo.
Preparare il brodo vegetale. Far rinverdire i funghi in acqua tiepida….metterli in una padella con qualche spicchio di aglio e olio, filtraere l’acqua dei funghi e aggiungerla, piano, piano nella cottura…
In un capiente recipiente mettere a cuocere il soffritto: aglio, cipolla, carote e sedano tutto tagliato e sminuzzato con abbondante olio….fino a farlo imbiondire; a questo punto aggiungere l’orzo perlato e girare, poi aggiungere piano piano, alternando, un mestolo di brodo e uno di funghi e cuocere, come un risotto per circa 35 40 minuti….lasciarla morbida…
Aggiungere prezzemolo tritato finemente e servire calda…
Orzo perlato con funghi porcini