Perfezione estetica…bellezza e rigore formale…. Venire coinvolti a diversi livelli da questo cibo… non solo dal gusto, ma anche dalla sensibilità estetica, l’armonia dei colori e l’equilibrio degli accostamenti…
Cuore e anima della cucina giapponese il cuoco esprime il suo senso artistico usando i bocconcini di riso come fossero tessere di un mosaico o distribuendo sottili fettine di pesce come fossero pennellate in un dipinto…
Per non banalizzare l’antica professione del maestro di Sushi, ritengo non sia il caso metttere la solita ricetta bensì trovo più congeniale consigliarvi un buon libro che vi possa aiutare a preparare questo piatto pieno di armonia.
Pertanto potete vedere “Sushi Sashimi l’arte della cucina giapponese” ed. Giunti, con cui io mi sono trovata molto bene….chiaramente vi guiderà alla preparazione, dal riso al taglio del pesce….fino alle ricette vere e proprie….