Ingredienti: 12 code di gambero; papaia; 3 lime non trattati; menta fresca; 4 cucchiai di olio extravergine; sale; bacche di pepe rosa.
Sgusciate le code di gambero e mettetele in una terrina; insaporitele con sale e 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa pestate.
Spremete due lime e tagliate a spicchi il terzo; tritate una decina di foglie di menta, unitele ai gamberi e bagnateli con il succo di lime, mescolate e fateli marinare per 15 minuti.
Dididete la papaia a metà, eliminate i semi, sbucciatela e taglatela a dadi. Infilate i gamberi, la papaia e gli spicchi di lime su spiedini di legno, alternandoli e sistemateli su una placca da forno foderata di carta da forno unta con 2 cucchiai di olio.
Unite l’olio rimasto alla marinata, mescolate e distribuite, con un pennello, la salsa sugli spiedini. Fateli dorare sotto il grill per circa 3 minuti e servite.