by arredoeconvivio
Ingredienti per 4 persone: 4 cespi medi di radicchio di Treviso (precoce)- 2 scalogni – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva -1/2 di bicchiere di vino bianco – 400g di pizzoccheri – 300g circa di formaggi misti (gorgonzola, crescenza, grana, fontal) – 4 spicchi d’aglio – 100g di burro – sale e pepe.
Affettare lo scalogno, dorarlo con l’olio in una padella capiente, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, mescolare, salare, sfumare con il vino e cuocere fino a quando la parte bianca del radicchio risulta tenera (15 min circa a fuoco medio).
Squagliare a parte i formaggi, (in un piatto sopra la pentola dell’acqua che bolle), unirli al radicchio, dopo averlo tolto dal fuoco e pepare a piacere. In una padellina rosolare e dorare l’aglio nel burro. Lessare i pizzoccheri in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con il radicchio e il formaggio, versare sopra il burro profumato d’aglio, mescolare.
Servire caldo