A Valencia esiste un piatto tipico per accompagnare l’aperitivo con la Birra.
Le patatas bravas sono patate fritte con una salsa chiamata aguaaceite che altro non e’ che una maionese all’aglio piuttosto piccante da noi si trova già in confezioni conosciuta coma salsa aiolì.
Ingredienti: Patate pelate e tagliate a dadini medi; olio d’oliva, aglio a fettine; Pimienton Picante (Paprika); 1 uovo per la salsa se si vuole preparare a casa; sale.
Tagliate le patate, salatele e mettetele a friggere, con abbondante olio, se volete scottatele nel micro onde, per qualche minuto o sbollentatele; devono rimanere morbide dentro…e croccanti.
Durante la frittura aggiungete il pimienton piccante, a me piace esagerare come fanno in Spagna: Bravas significa “Selvaggie”!
Per preparare el aguaaceite:
Montate con uno sbattitore l’uovo, precedentemente tolto dal frigo un po’ prima, mettete l’aglio tagliato e circa 1/2 bicchiere d’olio.
Buon Provecho!