Ingredienti per 6: Pasta di farina di castagne 700 gr. – broccoletti 300 gr. – gherigli 30 gr. – pinoli 30 gr. – grana grattuggiato- aglio-olio extravergine- sale.
Mondate i broccoletti, lessateli in acqua bollente salata, scolteli e tritateli. Passate nel mixer i gherigli e i pinoli con mezzo spicchio di aglio, 40 gr. di grana, i broccoletti, sale e 5 cucchiai di olio, ottenendo un pesto danso. Lessate la pasta e conditela con il pesto, diluito con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Piatto semplice ma ottimo!
La pasta di farina di castagne finora l’ho trovata solo da Incocciati a Fiuggi e il pastificio è: Paisanella di Salerno……
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