Longganisa, salsicce alla filippina

Se vi piace l’agrodolce…questo piatto fa per voi….

Le longganisa sono una specialità dell’arcipelago delle Filippine il cui gusto varia secondo le spezie e condimenti utilizzati durante la preparazione. La ricetta ha un sapore agrodolce.

A Roma al mercato Andrea Doria in Prati un macellaio le prepara avendo molti clienti dalle Filippine….

Ingredienti:
650 grammi di carne di maiale macinata;
3 cucchiai di zucchero di canna;
2 cucchiaini di sale;
un pizzico di pepe nero;  2 cucchiaini di aglio tritato; 1 cucchiaino di semi di aneto;
60 ml di aceto;
125 ml di olio;
2 scalogni tagliati a striscioline; per guarnire 2 pomodori.


Unite la carne tritata, zucchero, sale, pepe e aglio. In un pentolino mettete aceto e semi di aneto, che schiaccerete, poi aggiungete al resto dell’impasto. 
Modellate le salsicce, avvolgetele nella pellicola e mettetele nel frigo per due o tre ore finchè non si induriscono. 


Scaldate l’olio in un wok o in una casseruola profonda, immergetevi le salsicce (dopo aver levato la pellicola), cuocetele completamente e quindi asciugatele con carta assorbente.

Guarnite le longganisa con gli scalogni e i pomodori e servite con del riso bianco.