by arredoeconvivio
Ingredienti: 1 coniglio tagliato a pezzi e frattaglie a parte – lardo pestato – 1 cipolla – 1 carota gialla – prezzemolo – 2 bicchieri di vino bianco secco – miscela di aromi (rosmarino, cumino, noce moscata, alloro, bacche di ginepro, pepe bianco) – 1 cucchiaioe più di concentrato di pomodoro – un po’ di farina bianca – formaggio grana grattugiato – brodo vegetale- olio – sale.
by arredoeconvivio
Far dorare a fuoco basso il coniglio, tagliato a pezzi, in un soffritto di olio e mezza cipolla tritata e lardo pestato. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e prima che sia del tutto evaporato aggiungere la miscela di aromi prima ammorbidita in un altro bicchiere di vino bianco. A fuoco basso cuocere per un’ora bagnando con brodo vegetale. Nel frattempo preparare le frattaglie tritate e rosolate in un soffritto con mezza cipolla, carota gialla e prezzemolo tritati; amalgamati gli ingredienti aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro e volendo un pizzico di farina bianca per addensare leggermente. Pronta la salsa, versare sul coniglio e cuocere il tutto per circa 30 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con altro brodo e insaporendo alla fine con del formaggio grana grattugiato. Il sugo deve risultare alla fine denso, ma non asciutto, perché verrà versato sulla polenta gialla.
Buon Appetito!!