Meringata di primavera con ciliegie arredoeconvivio.com
Ingredienti per 10 persone: 350 g di meringhe; 600 g di panna montata; ciliegie 600; 1 limone; zucchero; ciliegie fresche1/2 kg; vino bianco; zenzero candito 2/3 pezzi; 1 stampo a forma di ciambellone.
Sbriciolare le meringhe in un recipiente al termine unire la panna montata e lavorare con una paletta. Foderare lo stampo a forma di ciambellone con abbondante pellicola e riempitelo con l’impasto. Coprite con la pellicola e mettete in freezer per un giorno.
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Sciroppo di ciliegie ingredienti: 600 g di ciliegie, 600 g di zucchero, due bicchieri di vino bianco, acqua q.b.
Cominciate a preparare il vostro sciroppo di ciliegie lavando i frutti e privandoli dello stelo, sciacquandole semplicemente sotto il getto dell’acqua corrente. A questo punto scolatele ed andate a rimuovere i noccioli, quindi mettete in una pentola le ciliegie insieme a 1 bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a lungo mescolando spesso. A fine cottura (circa 20 minuti) filtrate il composto e tenetelo da parte. Nel frattempo in un altro pentolino versate 600 g di zucchero con un bicchiere di vino bianco e un pochino d’acqua e mettete sul fuoco a cuocere, quindi unitevi il composto che avete preparato in precedenza e lasciate cuocere ancora mescolando spesso, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Frullate circa la metà delle ciliegie cotte precedentemente nel vino e aggiungetele allo sciroppo a cui unirete anche qualche pezzetto di zenzero candito e un po’ di scorza di limone grattuggiato. Frullate nuovamente il tutto. A questo punto potete trasferire lo sciroppo in una bottiglia. Al momento di servire togliete il dolce dal freezer e sformatelo su un piatto da portata e mettete la salsa di fragole in una salsiera….al centro tante ciliegie fresche e qualche farfalla di ostia di cui vi allego la scatola… trovate in Austria in un supermercato Billa!
Per smorzare un pò la dolcezza di questo dessert potete unire a parte anche una semplice cioccolata fondente sciolta a bagnomaria!
farfalle deko
Buon dolce!!!