Irinox Home Collection
svela il segreto della freschezza agli amanti della buona cucina.
Elettrodomestici per realizzare il sogno di offrire un menù sempre vario e nutriente,
spendendo meno ma mangiando “meglio”,
per cucinare quando si ha tempo e preparare in una sola volta più pasti,
riscoprendo il piacere di mangiare bene,
in compagnia, anche a casa.
Irinox è riconosciuto in tutto il mondo come lo specialista degli abbattitori e surgelatori rapidi di temperatura. Azienda pioniera nell’introdurre i concetti di freddo rapido e conservazione di alta qualità nel mondo della ristorazione, della pasticceria e della gelateria.
Molti sono i ristoranti Stellati che hanno scelto Irinox nelle loro cucine.
Freddy, l’unico abbattitore di temperatura per la casa ma di derivazione professionale, che consente con il ciclo di raffreddamento rapido, di portare la temperatura del cibo appena cotto da 90°C a 3°C, l’ideale per la conservazione degli alimenti in frigorifero, perchè in grado di attraversare molto velocemente la fascia di massima proliferazione batterica (quella compresa tra 40° e 10°C).
Inoltre Freddy offre un ciclo di surgelazione rapida, in grado di congelare rapidamente gli alimenti da 90°C a -18°C per il mantenimento in freezer dei cibi.
Il cibo cucinato e raffreddato o surgelato rapidamente dura molto più a lungo, si ha molto più tempo per consumarlo e niente andrà buttato via o sprecato.
Qualità, colori, profumi, aspetto e consistenza dei cibi, restano inalterati per 5-7 giorni, se la conservazione avviene in frigorifero a 3°C. Per 6 mesi, minimo, se la conservazione avviene in freezer a -18°C.
Freddy si presenta ora in una veste rinnovata, non più solo freddo ma anche il caldo.
Le nuove ed esclusive funzioni di Freddy:
Scongelamento controllato
Questa funzione scongela gli alimenti più rapidamente, in maniera uniforme e senza parziali cotture, mantenendone la naturale umidità e fragranza. Con Freddy si può programmare lo scongelamento rapido controllato, e trovare il prodotto scongelato pronto all’utilizzo quando si desidera e per lungo tempo in quanto la temperatura del cibo non supera mai i 3°C.
Cottura lenta a bassa temperatura
Il segreto di molti chef! Questo tipo di cottura, che non supera i 75°C, cuoce dolcemente carne e pesce, esaltandone il sapore e conservandone tutta la naturale umidità, consistenza e proprietà nutritive. Con Freddy è possibile programmare la cottura, prima può scongelare o mantenere la temperatura a 3° per poi fare la cottura lenta quando lo si desidera, arrivare e trovare il prodotto cotto pronto all’uso.
Conservazione personalizzata
Permette la conservazione a temperature precise, tra -40°C e +40°C, è ideale per tutti i prodotti alimentari che richiedono una temperatura di conservazione particolare, come ad esempio il gelato artigianale (-13°C), il pesce fresco (-3°/0°C), il pesce crudo surgelato da mangiare crudo (-20°C) la carne macinata (0/+2°C), il cioccolato durante lo scioglimento (+40°C).
Lievitazione naturale
Mantiene costante la giusta temperatura di lievitazione di pane, pizze, brioches, permettendo di concludere in modo ideale il ciclo di fermentazione del lievito, rendendo gli impasti molto più digeribili. Con Freddy si può programmare lo scongelamento dei croissant, lievitarli e trovarli pronti per essere infornati, sempre con la stessa perfetta lievitazione a temperatura e umidità controllata.
Piatto pronto-rigenerazione
Offre la comodità di poter programmare la rigenerazione anche il giorno prima. Con Freddy mantengo il prodotto a +3° (o scongelo e mantengo a +3), poi in automatico inizia la rigenerazione per portarmi alla temperatura di servizio (65°) e conservarlo per tutto il tempo del servizio.
Con questo ciclo posso anche mantenere la temperatura costante a 60/65° per tutto il tempo del servizio, e adoperare Freddy come mantenimento dei piatti caldi dopo la rigenerazione; la particolarità del caldo delicato, non secca il cibo e ne mantiene tutte la qualità iniziali.
Per la pasticceria è possibile sciogliere e mantenere il cioccolato liquido pronto all’uso:
Freddy, disegnato da Decoma Design, ha un design essenziale, totalmente privo di sporgenze che ne consente il facile inserimento in qualsiasi tipo di cucina; è disponibile in versione a incasso e in versione free standing, per poter essere collocato su ogni piano di lavoro.
Freddy è stato premiato con l’IF AWARD 2010 e con la SEGNALAZIONE al XXI Compasso d’Oro.
ZERO: IL SOTTOVUTO DA INCASSO PER LA CASA
E LA PERFETTA CONSERVAZIONE.
Per allungare la vita degli alimenti la soluzione ottimale sarebbe quella di renderli sottovuoto.
Con ZERO, l’unico sottovuoto ad incasso a campana per la cucina di casa di derivazione professionale capace di fare il vuoto massimo, vale a dire al 99,9%.
Con Zero si creano numerose opportunità in cucina: le principali sono la conservazione sottovuoto dei cibi crudi o cotti e la cottura sottovuoto.
La conservazione sottovuoto permette di moltiplicare di circa 5 volte il tempo di conservazione degli alimenti abitualmente posti in frigorifero.
Infatti con Zero un prodotto crudo o cotto raffreddato e messo sotto vuoto può essere conservato in frigo fino a 2 settimane ed invece gli alimenti surgelati e messi sotto vuoto hanno una durata fino a 8-10 mesi nel freezer.
La cottura sottovuoto è una tecnica moderna e sempre più diffusa che permette di cucinare in modo semplice e sano. Gli alimenti cuociono a bassa temperatura, lentamente, senza alcuna perdita di valori e sostanze nutritive, ma soprattutto il loro gusto è esaltato.
Zero garantisce la migliore conservazione sotto vuoto anche per i cibi più delicati e difficili ed è predisposto per l’utilizzo di sacchetti sottovuoto, contenitori di plexiglas (vuotobox), i tradizionali vasi Bormioli e tutte le bottiglie con il tappo per sottovuoto.
Zero è disponibile in versione da 45 e 60 cm di altezza, totalmente in acciaio inox e pannello comandi soft touch in vetro nero, perfettamente coordinato con l’estetica ed il design degli altri elettrodomestici IRINOX.
E’ stato selezionato per la pubblicazione nel volume ADI Design Index 2009.
Photo di proprietà Irinox
www.irinox.com/