strudel di pere e zenzero
Lo strudel ….un vero vortice di passione…è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce e salata.
Originario delle aree dell’Impero Bizantino, dove ancor oggi si prepara la baklava, si è largamente diffuso con il nome di Strudel dall’Impero austro-ungarico in tutto il mondo a partire dalla metà del XIX secolo….ed eccolo qui nella versione con pere e zenzero!
Ingredienti:
Per la pasta: farina bianca g 300 – burro g 50 – un uovo e un tuorlo – zucchero – sale – burro e farina per la placca.
Procedimento:
Impastate g 300 di farina con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, il burro, morbido e a pezzetti, l’uovo e un po’ di acqua tiepida.
Lavorate a lungo ed energicamente la pasta ottenuta, che dev’essere piuttosto morbida.
Quando sarà liscia, elastica e uniforme, copritela e lasciatela riposare, in luogo tiepido, per almeno 30 minuti.
Per il ripieno: 1 kg di pere mature, kaiser; 4 cucchiai di zucchero di canna; succo di mezzo limone; 80gr di frutta secca tritata grossolanamente (mandorle e/o nocciole); zenzero pane grattugiato o biscotti tritati; burro fuso per spennellare.
Tagliare le pere in quarti e farle a fettine sottili, condirle con il succo di mezzo limone e 3 cucchiai di zucchero di canna.
Cospargere di pangrattato, spolverizzare con zenzero in polvere e aggiungete il trito di frutta secca.
Chiudere aiutandosi con la carta forno e spennellare con burro fuso.
centrotavolarosa MgC