Ingredienti per 4 persone: linguine 400 grammi; bottarga di tonno; sale; Pomodorini 10 pachino; 15 gamberetti tagliateli a rondelle; aglio 2 spicchi; scorza di 1 limone grattugiata; olio extravergine d’oliva.
Versare l’olio d’oliva in pentola aggiungere l’aglio, farlo imbiondire, schiacciarlo e poi toglierlo, versarvi i gamberetti tagliuzzati e farli cuocere un po’ rigirandoli, aggiungere a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti e continuare la cottura per almeno 15 minuti, prima di spegnere il gas grattugiare un po’ di bottarga e mescolare e scorza di limone. Intanto cuocere le linguine al dente e mantecarle nel sughetto ottenuto, impiattare e grattugiare ancora un po’ di bottarga e ancora scorza di limone a piacere.
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