Una ricetta semplicemente gustosa….e profumata….adatta per questa stagione….
Tipica ricetta della zona del Basso Piemonte, la zona delle Langhe per intenderci, zona dei noccioleti!
Secondo la zona si può variare la ricetta utilizzando quantità differente di farina.
Ho usato delle nocciole Viterbesi….La pianta del nocciolo, specialmente nel momento della sua fioritura, colora di verde omogeneo e compatto le distese collinari del territorio viterbese e lo rende gradevole allo sguardo ed invitante all’incontro con la natura. La nocciola prodotta da queste piante rigogliose e generose è di elevata resa e altissima qualità. É questo uno dei motivi che hanno permesso alla Nocciola Tonda Gentile, in breve di conquistare i raffinati mercati nazionali ed internazionali.
Non dimentichiamoci che le nocciole contengono gli “Omega 6” ma l’eccezione è data dalla presenza di “Omega 3” solitamente contenuti nel pesce e nelle alghe. Quindi utili per prevenire l’insorgenza di malattie cardio-vascolari.
Aiutano anche ad abbassare l’eccesso di colesterolo nel sangue, inoltre sono un’ottima fonte di vitamina E, Selenio e Flavonidi….basta non abusarne!
Ingredienti: 300 g di nocciole sgusciate e tostate; 200 g di farina “00”; 3 uova; 180 g di zucchero; 120 g di burro; una tazzina di caffè ristretto; una tazzina di latte intero; un cucchiaio di olio; una spolverata di cacao finale.
Se le nocciole non sono già tostate dovete farle tostare appena nel forno, tritatele finemente o pestatele.
foto dal web
In una ciotola ampia mettete il trito di nocciole, aggiungete le uova, lo zucchero, poi di seguito la farina, il latte l’olio e il caffè. Infine 100 g di burro ammorbidito, quasi sciolto.
Mescolate con cura gli ingredienti fino ad amalgamarli.
Imburrate ed infarinate una teglia versatevi il composto livellandolo. Lasciate un po’ del trito di nocciole e spolverate la superficie….dopo aver messo una spruzzata di cacao…
Infornate a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Un profumo indescrivibile e un sapore di altri tempi….vi avvolgerà….
…..io l’ho servita con un ciuffetto di panna…