Come dice Isabel Allende in Afrodita la Mousse al cioccolato è ….
il dolce afrodisiaco per eccellenza,
tassativo in un buon ristorante ed esplicito invito all’amore.
Ne esistono molte versioni….Se si smonta, resta impassibile,
fai credere che è riuscita esattamente come la volevi
e servila in coppette larghe.
Ma se è proprio impresentabile,
usala come crema per massaggi sensuali
Ingredienti per 10 persone: 3 tuorli; 4 albumi montati a neve; 500 gr. di panna montata; 250 gr. di cioccolata amara sciolta a bagnomaria (cioccoblocco Perugina); 1 o 2 cucchiaini di caffè.
Sciogliere a bagnomaria la cioccolata e aggiungerla ai tuorli e al caffè, precedentemente lavorati; aggiungere velocemente la panna infine le chiare montate a neve…
Mettete in frigo per almeno due ore prima di servire….
Decorazioni: smarties o mandorle sbriciolate…
Mousse al caffè (ricetta della mia amica Gloria)
Ingredienti per 10 persone: 1 macchinetta di caffè da 3-4 persone; 100 gr. di zucchero; 80 gr. di mandorle spellate; 8,3 di colla di pesce in fogli; 500 gr. di panna montata.
Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarli e scioglierli a bagnomaria. Preparare il caffè.
Tritare le mandorle lasciandole a granella, caramellate lo zucchero e una volta sciolto versate il caffè e aggiungete la colla di pesce.
Unite al tutto la panna montata e mettete in frigo per almeno due ore, prima di servire.