tranci di pesce spada 3; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di aromi freschi: menta, prezzemolo; 60 gr di pistacchi a pezzi; olio q.b.; 60 gr di pangrattato; sale e pepe .
Procedimento:
Preparate olio, sale, pepe e lo spicchio d’aglio e lasciate marinare per 15 min.
Tritate le erbe aromatiche. In un piatto versate il pangrattato, aggiungete le erbe tritate e l’olio sino ad ottenere un composto morbido; a parte mettete i pistacchi a pezzi. Passate i tranci prima nell’olio, poi nel composto e infine nei pistacchi. Mettete i tranci su una teglia e infornate a 250° nella parte media del forno per 15 min. Io l’ho servito con una torta di pasta brisè con una purea di melanzane….
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