Fresh Cherry Cake by arredoeconvivio
Una torta alle ciliegie, senza farina… un dolce dal sapore fresco come ricorda il nome: Fresh Cherry Cake, in linea con il periodo estivo.
Ingredienti: 1 kg di ciliegie lavate e denocciolate, 100 gr di biscotti sbriciolati tipo gallette, 5uova di cui 3 tuorli e 2 intere, 140gr di burro, 100 gr. di zucchero semolato, 80gr di cioccolato fondente sbriciolato, 80gr di mandorle tritate, zucchero a velo q.b.
In una ciotola lavorate a spuma il burro con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli e le 2 uova intere; infine il cioccolato e i biscotti sbriciolati. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto; il movimento per amalgamarle al resto senza farle smontare sarà dal basso verso l’alto. Ungete una tortiera quadrata di 22/23 cm e mettete sopra le ciliegie.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 60/70 minuti.
Una volta pronta cospargete con zucchero a velo!