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Le polpette di baccalà sono un antipasto o un secondo piatto di pesce saporito a base di croccanti bocconcini di baccalà insaporiti da un trito aromatico di prezzemolo e limone grattuggiato.
Una ricetta pensata per gli amanti del baccalà che in questa preparazione ritroveranno l’inconfondibile sapore che caratterizza il merluzzo sotto sale.
- Ingredienti: 600 g Di Baccalà Già Bagnato – 2 Patate Grosse – 2+1 Uova – Farina – Olio D’oliva – Scorza di Limone grattuggiata – Pangrattato – Sale – Pepe- Colatura di alici di Cetara
- Lessate il baccalà in una pentola con l’acqua salata, scolatelo, eliminatela pelle e le spine e passate la polpa al setaccio, raccogliendola in una ciotola. Lessate le patate, scolatele, schiacciatele e unitele al baccalà.
- Aggiungete 2 uova leggermente sbattute con un cucchiaio di olio. Insaporite con la buccia di limone grattuggiata, un po’ di sale e pepe. Friggete e servite calde.
- Se volete congelarle allora: amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette grandi quanto una noce.
- Passate le polpette nella farina, poi nell’uovo rimasto sbattuto con un po’ di sale e il pangrattato.
- Doratele nell’olio bollente e servitele calde.
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