TULIP
Un fiore, una ricetta, con Silikomart, per festeggiare i 150 ANNI DELL’UNITÀ D’ITALIA.
Gli appassionati conoscono ormai gli stampi della linea Fancy & Function, un caleidoscopico mondo di colori e forme diverse – dalle forme fiorite (narciso, girasole, dalia) agli intramontabili e best seller stampi a forma di rosa nelle versioni grandi, piccole o monoporzione, ai plumcake decorati con intarsi fioriti, agli stampi a forma di ghirlanda o fiocco per citarne solo alcuni. Un tripudio di petali, sculture, decorazioni e colori scolpirà le dolci preparazioni culinarie di chi tra i fornelli ama sperimentare e divertirsi grazie ai nuovi stampi Tulip nel formato multiforme e tortiera. Grazie agli stampi in silicone Silikomart e alle nuove e facili da realizzare ricette del Maestro italiano Luca Montersino sarà facile e piacevole creare gustose preparazioni.
Luca Montersino per Silikomart
Gli stampi in silicone liquido alimentare al 100%, per la loro flessibilità, consentono una facilità nella sformatura mai provata prima. Inoltre il design unico degli stampi Silikomart viene riprodotto in maniera impeccabile con ogni tipo di impasto, per raggiungere la perfezione con le preparazioni fredde in cui la superficie non porosa permette di seguire fin nei minimi dettagli il decoro dello stampo.
Leggeri, pratici, flessibili, sono tutti dotati dello speciale anello di supporto brevettato SAFE RING.
www.silikomart.net/ -Un ringraziamneto particolare alla Dott. ssa Silvia Rasi per le foto e la ricetta-
TULIPANI AI FRUTTI ROSSI (Ricetta di Luca Montersino)
INGREDIENTI
Per il semifreddo
ai frutti rossi
450 g panna montata
300 g meringa italiana
100 g ribes rosso purea
100 g lamponi purea
100 g fragole purea
5 g colla di pesce in fogli
Per la decorazione
100 g pasta di zucchero
1 g colore verde menta
1 g colore giallo uovo
Meringa italiana
(ricetta base)
200 g zucchero semolato
50 g acqua
125 g albume
50 g zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Per meringa italiana (ricetta base)
Cuocere a 121° C i 200 g di zucchero con
l’acqua. Nel frattempo far montare piano gli
albumi con i 50 g di zucchero e versare poi lo
zucchero cotto a filo senza fermare il robot da
cucina. Montare fino a raffreddamento.
Per il semifreddo ai frutti rossi:
sciogliere la colla di pesce prima in una piccola
parte di polpa di frutta calda, unire il resto della
polpa ed alleggerire con la meringa e la panna
montata.
Composizione del dolce:
riempire lo stampo in silicone con il semifreddo
preparato e far congelare. Una volta congelato,
estrarre i semifreddi dal freezer, sformarli e con
la pasta di zucchero colorata di verde formare
gli steli dei fiori e le foglioline.
Impiattare con un grappolino di ribes e servire.
Temperatura di servizio: -16° C.