by arredoeconvivio
Ingredienti per la torta: 1 arancia non trattata – 250 g di nocciole tostate– 200 g di zucchero– 6 uova– 100 g di cioccolato fondente– zucchero a velo- burro per lo stampo e Kumquat per decorazione
Ingredienti per l’arancia caramellata: 1 arancia non trattata tagliata a fette sottili- 4 cucchiai di zucchero – 2 cucchiai di cointreau -2 cucchiai di acqua
Lavate l’arancia, mettetela in un pentolino, coperta di acqua fredda; portate a ebollizione e cuocetela per 10 minuti. Una volta fredda, tagliatela a pezzi, eliminate eventuali semi e frullatela.
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Tritate finemente le nocciole e fondete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Mescolate i tuorli con lo zucchero finché sono gonfi e spumosi, aggiungete l’arancia frullata, le nocciole tritate e il cioccolato fuso.
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto. Trasferite l’impasto in una tortiera da 28 cm imburrata e foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 200°C per 25-30 minuti.
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Preparate l’arancia caramellata: disponete le fette in una padella antiaderente abbastanza larga da poter mettere le fettine in modo che non si sovrappongano, aggiungete lo zucchero, l’acqua e il liquore. Accendete il fuoco medio e caramellare l’arancia, girate le fette due o tre volte. Spegnete il fuoco quando lo sciroppo comincia a scurirsi. Adagiate le fette caramellate su un foglio di carta forno e fate asciugare per qualche ora.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e trasferitela su un piatto da portata. Guarnite con fette di arancia caramellate e spolverizzate di zucchero a velo, intorno i kumquat!!
Buon dolce!!!
(ricetta contenuta all’interno di sale e pepe dicembre 2014)