gamberi al cocco
Ingredienti: 250g di farina 00- 3 uova- 1 litro di olio di semi- 150g di farina al cocco – sale quanto basta- 1 kg di gamberi
Pulite i gamberi, eliminate il guscio, le zampette e le interiora lasciando integra la coda. Dopodiché munitevi di tre teglie, nella prima, versate la farina 00, nella seconda le tre uova e nella terza la farina di cocco. Appena pronti procedete nell’impanatura e passate ogni gambero prima nella farina, poi nell’uovo e, infine, nel cocco.
A questo punto della preparazione versate l’olio di semi in una pentola dai bordi alti quando è bollente, immergetevi i gamberi e fateli friggere per un minuto. Quando sono dorati toglieteli, poggiateli su della carta assorbente in modo da elminare l’olio in eccesso e poi adagiateli su un piatto da portata.
Se non volete friggere i gamberi, potete saltarli in padella con un po’ d’olio: lasciali cuocere su un lato per un minuto e mezzo, poi girali con delle pinze in modo che cuociano sull’altro lato per un altro minuto e mezzo o mettere il grill per pochi minuti.
Si possono gustare come antipasto o come secondo. Serviti su un letto d’insalata o con una salsa a piacere, come la senape in salsa aiolì o la salsa agrodolce.
Vi lascio anche la ricetta dei Camarones al coco….ottimi!!!
“Camarones al coco”
Ingredienti: Gamberoni sgusciati e puliti – farina di cocco -albume d’uovo -marmellata di mele (va bene anche una cotognata molto liquida) –sale -olio.
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Impanate i gamberoni passandoli nell’albume e nella farina di cocco, quindi friggete in olio bollente.
Servite con marmellata di mele. A Campeche nel piatto lo servono accompagnandolo ad una mezza noce di cocco con la marmellata.
Camarones al coco