Piatto semplice ma veramente appetitoso… mangiato in una trattoria a Velletri!
Ve lo ripropongo in versione fettuccine classiche o timballo…..
Ingredienti per 6 persone: 500 gr tagliatelle all’uovo; 200 gr di pancetta tagliata sottile; olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco; 2 rametti di rosmarino; Pepe e sale; 2 uova solo nel caso del timballo.
La pancetta deve essere affettata a fette sottili…ulteriormente poi, tagliatela a fettine….
In un tegame fare imbiondire la pancetta quando è ben rosolata ma morbida, aggiungere il rosmarino, fare rosolare a fuoco vivace.
Lessare le tagliatelle e scolarle molto al dente; unite alla pancetta e passate un attimo in padella. Se volete fare la versione del timballo, comodo se avte molti ospiti, unite alla pasta rosolata e tolta dal fuoco 2 uova sbattute. Mettete in un tegame e infornate per 20 minuti fino a doratura.
Buon appetito!