La tavola di Natale e i cannoli al torroncino

Il pranzo di Natale è forse il momento per eccellenza in cui ritrovarsi. Il Natale è anche il momento in cui, più di ogni altro, si torna alla tradizione delle tavole imbandite e dai sapori succulenti che affondano le radici nella tradizione, anche se personalmente preferisco sperimentare sempre nuove ricette.

Qui vi propongo una tavola black-white con al centro tavola una grande foglia in oro, e la classica palla con la luce interna comprata anni fa a Praga.

Ma come dolce, alla fine della cena, vi lascio uno delle mie ricette preferite: cannoli al torroncino, preso, anni fa, su cucina italiana.

Cannoli al torroncino:

ingredienti: 1 panetto di pasta sfoglia -l atte 250 gr.- torrone di jijona 150 gr. – zucchero 75 gr.- granella di zucchero – panna montata 100 gr.- farina 25 gr. – 2 tuorli- torrone friabile bianco alle mandorle.

Prima di tutto, il torrone di jijona io l’ho sempre trovato a Barcellona, quindi eventualmente, lo sostituite con altro torrono bianco sminuzzato, precedentemente. In secondo luogo, dovete munirvi di stampini conici per cannoli di acciaio. Infine, un consiglio, preparate  prima la crema perchè deve freddarsi.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a lunghe strisce larghe circa 2 cm. e spennellatele di acqua. Avvolgete a spirale ciascuna strisciolina attorno allo stampino conico, tenendo la parte umida verso l’interno e sormontando leggermente i bordi ad ogni giro. Confezionate 12 cannoli e passateli nella granella di zucchero solo da una parte. Fateli cuocere in forno, accomodati su una placca copert a da carta forno per circa 12′ a 200 °C. Preparate la crema con i tuorli, 75 gr. di zucchero, la farina e il latte. Una volta fredda unitevi il torrone di Jijona sbriciolato, o quello bianco , normale tritato, poi incorporate la panna montata e alla fine farcite i cannoli con il composto preparato. Serviteli con delle barrette di torrone bianco friabile al centro della portata.