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Le nuove paste di frutta di Exquisita

Le nuove paste di frutta di Exquisita

Ideali per accompagnare un té o allestire un raffinato buffet, si rifanno alle classiche gelées…


Ci sono sapori che richiamano immediatamente l’infanzia. Ad esempio le gelèes alla frutta che mi comprava la mia mamma: caramelle gommose in commercio ancora oggi; forse un po’ fuori moda ma proprio per questo con il fascino dei tempi passati.

Le gelées vantano storia antica: pare che le nobildonne, si dedicassero anche alla preparazione di marmellate, sciroppi e gelatine che poi servivano su tappeti di foglie d’alloro fresche.

Bene… da Exquisita a Rovereto “oggi vi aspetta una squisita novità: le paste di frutta! Non semplici caramelle, ma vera frutta, con sola pectina e zucchero di canna. Limone, fragola, lampone, ananas, kiwi, frutto della passione, mandarino, pesca e albicocca: e voi? Quale sceglierete?

Un dolce del passato… dolcemente attuale! Piace a tutti, dà energia e conquista al primo morso”.

https://www.exquisita.it/

A Milano nasce Mascherpa, locale interamente dedicato al tiramisù

Mascherpa Milano

Il locale nasce da un’idea di Giovanna Anoia e dei suoi tre figli…


Mascherpa Milano

È totalmente dedicato a questo dolce e ai tre ingredienti che lo compongono: mascarpone, savoiardi, caffè. Il tiramisù si trova sia nella versione classica, sia nelle varianti più fantasiose. Al centro c’è la crema di mascarpone top secret di Giovanna. Le proposte vanno dal tiramisù in barattolo, alla versione scomposta oppure in strip, strisce golose simili agli éclair francesi, fino alle mini boule, praline di cioccolato ripiene di crema.

Mascherpa Milano

La crema al mascarpone poi viene rivisitata al gusto di frutti di bosco, mango, nutella, nocciola, pistacchio, fragola, cioccolato o altro su ordinazione. Anche i savoiardi, sempre fatti in casa con uno stampo su misura, diventano al limone o al pistacchio. Da bere in abbinamento c’è naturalmente il caffè, da torrefazione artigianale, preparato con una nuova macchina a infusione e a richiesta aromatizzato.

Il locale, con elementi artigianali e l’insegna dipinta a mano, riporta alla tradizione. 

Dove: via Edmondo de Amicis 7, Milano

Da Provare!!




mascherpatiramisu.com

Schiacciate con puntarelle, alici e uova

Schiacciate con puntarelle, alici e uova

 

Schiacciatine con puntarelle, alici e uova, croccanti e friabili… si prestano come antipasti.


Ingredienti: puntarelle pulite – 1 spicchio d’aglio – 2 uova sode-  qb di alici sott’olio – aceto bianco – sale – olio extra vergine

Preparazione

Mettere le puntarelle pulite in una ciotola, a parte battere in un pestello: l’aglio, le alici, il sale l’olio e l’aceto; mescolate. Sbucciate le uova e sbriciolate, solo il tuorlo, con le mani. Condite le schiacciate con le puntarelle, con le uova e qualche pezzetto di acciughina…

Buon appetito!

 

Crostata di ricotta e amarene

 

Crostata di ricotta e amarene by arredoeconvviio.com

 

I dolci sono il mio debole. Gli ho dichiarato guerra con tutte le mie forze il giorno stesso in cui ho realizzato che avevo i denti. Sono un vizio più pericoloso dell’alcol o della droga perché è legale, non è considerato peccato e si può commettere in pubblico.

Isabel Allende, Afrodita


Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina di grano tenero tipo 00 – 150 gr di zucchero 150 gr di burro 1 uovo Mezza bustina di lievito per dolci

per il ripieno:

500 gr di ricotta – 1 uovo solo il rosso – 200 gr di zucchero a velo – 2 bustine di vanillina – amarene sciroppate – mandorle tritate q.b.


Lavorate velocemente gli ingredienti per la frolla con la punta delle dita fino a formare una bella palla morbida e soda.

Imburrate ed infarinate uno stampo o, in alternativa, usate la carta da forno.

Stendete la frolla tra due fogli di carta da forno e create la base della crostata, poggiatela nella teglia su carta da forno facendo cadere il bordo. Con un cerchietto dentellato o uno stampo per la pasta intagliate il bordo facendo delle mezze lune, una vicino all’altra.

Spolverate la base con un trito di biscotti o di mandorle tritate. Lavorate a crema la ricotta con il rosso dell’uovo, lo zucchero e la vanillina. Versate la crema di ricotta sulla base e poi sistemateci le amarene. Girate all’interno tutte le punte delle mezze lune intagliate sul bordo.

Infornate a 180° per circa 40 minuti, lasciate raffreddare e sformate.

Buona Domenica!

 

Bucatini di Kamut con cozze e pecorino

 

Bucatini di Kamut con cozze e pecorino By arredoeconvivio

Ingredienti: 2 kg di cozze, 1kg di pasta, 500 g di pomodorini pachino, olio, sale, aglio, prezzemolo, pecorino romano.


Pulire le cozze, metterle in una padella per aprirle. Pulirle, lasciandone qualcuna con il guscio. Filtrare il brodetto e metterlo da parte.

Far imbiondire aglio e olio e buttarvi i datterini tagliati in quattro, e salate.

Spadellate per qualche minuto, aggiungete le cozze sgusciate e il loro sughetto. Cuocete la pasta al dente, scolatela ed unitela al condimento. Finite la cottura in padella aggiungendo una manciata di pecorino e prezzemolo. Impiattate e spolverizzate la pasta con pecorino, prezzemolo e le cozze con il guscio.

Buon Appetito!

 

Infuso party

foto dal web

 

Infusi Party al posto dell’aperitivo….

Idea lanciata da Vanity Fair, ma non solo….


foto dal web

…mi sembra eccellente!… perché in effetti ho notato che quasi tutti i miei ospiti mi chiedono un infuso…e ormai va di moda avere una grande selezione in casa…

Del resto il tè da tempo viene abbinato ai cibi più svariati: dal cibo cinese e giapponese ai formaggi… quindi perché no un infuso!

Infusi di erbe e decotti ormai si chiedono anche come accostamento ai cibi al ristorante. Ed ecco nascere una nuova moda…

foto dal web

Va molto un infuso ottenuto dalle foglie essiccate e pressate (tè, bergamotto) che assomiglia alle tavolette di cioccolato ma di forma più grande, molto usato in Russia: si consiglia sui piatti di pesce.

E poi degli esempi di aperitivi o di abbinamenti di infusi con cibi un po’ per tutti i gusti!

foto dal web

Aperitivo

Parliamo del Fizz Tea Vodka. Come prepararlo? Lasciate in infusione 8 grammi di tè Passion de Fleur in un litro di acqua fredda per tre ore. Dopo averlo filtrato alla perfezione, miscelatelo con 20% di vodka. Utilizzare un sifone per servirlo frizzante in una tazza ghiacciata con una fetta di zenzero sottilissima e una fetta di limone.

Digestiva 

Radici di genziana mescolate a menta, achillea, assenzio, timo e bacche di ginepro. Accostamento: crostate di mele o pere.

Rilassante 

Bandita la camomilla. Le più indicate sono a base di melissa e passiflora. Ottime contro la stanchezza vengono servite con le grandi insalate e formaggi.

Antistress 
Ecco arrivare l’Eleuteriococco e il Tarassaco di media montagna. Si consigliano sulle carni bianche e contorni di patate e topinambur.

Antitosse

Fa miracoli la rosa canina, la malva e l’eucalipto. Secondo alcuni chef questo infuso è ideale sui minestroni di verdura.

foto dal web

 

Sul web trovate un po’ di tutto… anche ricette per farli in casa…

 

Buona domenica!