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ANTIPASTI AUTUNNALI: Pere con Taleggio e speck

ANTIPASTI AUTUNNALI: Pere con Taleggio e speck

Ingredienti: 6 pere coscia abate e williams,  Taleggio 100 g, burro 30 g, speck diviso in 6 fette sottili, sale.


Lavate le pere ed eliminate una fettina dalla base, in modo che si tengano dritte. Dividetele in due, effettuando un taglio a circa un 1/3 dell’altezza, lasciando la parte inferiore più grande di quella superiore. Con un cucchiaino, eliminate dalla parte inferiore buona parte della polpa, lasciando intatta la zona di appoggio, per evitare che il Taleggio, fondendosi, fuoriesca dalla pera. Salate leggermente i frutti.

Tagliate a dadini il Taleggio, inserendo il formaggio nelle pere scavate e chiudete con i pezzi di pera con il picciolo.

Fate sciogliere il burro e usatene un po’ per ungere una piccola pirofila. Mettete le pere nella pirofila, e spennellatele con il burro rimanente. Infornate e cuocete a 160° per 30 minuti, o fino a quando la polpa delle pere non sarà cotta, quindi sfornate e lasciate intiepidire.

Avvolgete le pere con le fette di speck, fermandole, se dovesse servire, con uno stuzzicadenti alla base dei frutti per evitare che si srotolino. Mettete nuovamente in forno e fate cuocere per 5 minuti. Sfornate, lucidate con il fondo di cottura e servite subito.

ANTIPASTI AUTUNNALI: Pere con Taleggio e speck

Fresh Cherry Cake

Fresh Cherry Cake by arredoeconvivio

Una torta alle ciliegie, senza farina… un dolce dal sapore fresco come ricorda il nome: Fresh Cherry Cake, in linea con il periodo estivo.


Ingredienti: 1 kg di ciliegie lavate e denocciolate, 100 gr di biscotti sbriciolati tipo gallette, 5uova di cui 3 tuorli e 2 intere, 140gr di burro, 100 gr. di zucchero semolato, 80gr di cioccolato fondente sbriciolato, 80gr di mandorle tritate, zucchero a velo q.b.

In una ciotola lavorate a spuma il burro con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli e le 2 uova intere; infine il cioccolato e i biscotti sbriciolati. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto; il movimento per amalgamarle al resto senza farle smontare sarà dal basso verso l’alto. Ungete una tortiera quadrata di 22/23 cm e mettete sopra le ciliegie.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 60/70 minuti.

Una volta pronta cospargete con zucchero a velo!

“Bruschetta di mare”

“Bruschetta di mare” Coleman by arredoeconvivio da una ricetta di Alessandro Borghese

 

(ricetta di Alessandro Borghese)

Subito assaggiata e riproposta ai miei amici!

“Ribattezzata” Cole_man…. perfetto per l’estate come finger food


Ingredienti: 1 kg di telline e cozze – 2 spicchi di aglio – prezzemolo fresco- pane cotto a legna – vino bianco per sfumare- 1 peperoncino fresco – 250 gr di pomodorini a dadini – 200 gr di fiordilatte tagliato a cubetti – Sale, colatura di alici e olio q.b.


Spurgare le telline e le cozze a bagno con acqua e sale, sciacquarle a lungo sotto l’acqua corrente. In un’ampia padella antiaderente mettere l’olio, uno spicchio di aglio in camicia, il peperoncino fresco, le telline e le cozze. Fare schiudere i frutti di mare a fiamma vivace, sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere con il coperchio per pochi minuti. Una volta cotte, filtrare il brodo con un colino e togliere i frutti dal guscio. Rimettere in padella il fondo di cottura, le telline e le cozze sgusciate e far insaporire. Prendere le fette di pane e ricavatene dei dischetti, passateli nell’olio e tostateli in forno. Infine, strofinate sopra uno spicchio d’aglio e tostarteli in forno. Sistemare le fette su un piatto da portata, adagiartei sopra i pomodori a dadini precedentemente salati, l’intingolo di telline e cozze e il fior di latte tagliato a cubetti.

Corde di chitarra con uova di trota

Corde di chitarra con uova di trota by arredoeconvivio

 

Ingredienti: 250 gr di corde di chitarra – 1 filetto di trota salmonata 150 gr – 1 spicchio di scalogno – crema di latte o 1 vasettino di panna  – sale – pepe – buccia di lime – 1 cucchiaio di burro chiarificato -2 cucchiai di uova di trota


In una padella fate imbiondire lo scalogno con poco burro. Tagliate il filetto di trota a piccoli pezzi e poi lasciate rosolare per qualche minuto. Sfumate con la panna fresca, regolate di sale e pepe e lasciate addensare. Lessate la pasta, scolatela, e fate saltare insieme al condimento. Bagnate con 2 cucchiai di acqua di cottura il tutto. A fiamma spenta insaporite la pasta con le uova di trota e la buccia del lime.

Le nuove paste di frutta di Exquisita

Le nuove paste di frutta di Exquisita

Ideali per accompagnare un té o allestire un raffinato buffet, si rifanno alle classiche gelées…


Ci sono sapori che richiamano immediatamente l’infanzia. Ad esempio le gelèes alla frutta che mi comprava la mia mamma: caramelle gommose in commercio ancora oggi; forse un po’ fuori moda ma proprio per questo con il fascino dei tempi passati.

Le gelées vantano storia antica: pare che le nobildonne, si dedicassero anche alla preparazione di marmellate, sciroppi e gelatine che poi servivano su tappeti di foglie d’alloro fresche.

Bene… da Exquisita a Rovereto “oggi vi aspetta una squisita novità: le paste di frutta! Non semplici caramelle, ma vera frutta, con sola pectina e zucchero di canna. Limone, fragola, lampone, ananas, kiwi, frutto della passione, mandarino, pesca e albicocca: e voi? Quale sceglierete?

Un dolce del passato… dolcemente attuale! Piace a tutti, dà energia e conquista al primo morso”.

https://www.exquisita.it/