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CASTAGNACCIO DOLCE

Tempo di Castagne…


Ingredienti: farina di castagna 300 g.-acqua tiepida q.b -olio-cioccolato in polvere- pinoli e uvetta.

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Amalgamate in una ciotola la farina di castagne con l’acqua tiepida q.b. (in modo da ottenere una pastella), 1 pizzico di sale, circa 50 g di cioccolata in polvere, uvetta (precedentemente fatta rinverdire in una ciotola con acqua tiepida), 1 cucchiaio di olio. Versate l’impasto in una teglia abbondantemente oliata, distribuite sopra i pinoli. Infornate a 200°C per circa 30/40 minuti tagliatelo a quadretti e servitelo tiepido.

 

Torta di nocciole alla Piemontese….ma con la Nocciola tonda gentile…Viterbese

Una ricetta semplicemente gustosa….e profumata….adatta per questa stagione….

Tipica ricetta della zona del Basso Piemonte, la zona delle Langhe per intenderci, zona dei noccioleti!

Secondo la zona si può variare la ricetta utilizzando quantità differente di farina.

Ho usato delle nocciole Viterbesi….La pianta del nocciolo, specialmente nel momento della sua fioritura, colora di verde omogeneo e compatto le distese collinari del territorio viterbese e lo rende gradevole allo sguardo ed invitante all’incontro con la natura.
La nocciola prodotta da queste piante rigogliose e generose è di elevata resa e altissima qualità.
É questo uno dei motivi che hanno permesso alla Nocciola Tonda Gentile, in breve di conquistare i raffinati mercati nazionali ed internazionali.

Non dimentichiamoci che le nocciole contengono gli “Omega 6” ma l’eccezione è data dalla presenza di “Omega 3” solitamente contenuti nel pesce e nelle alghe. Quindi utili per prevenire l’insorgenza di malattie cardio-vascolari.

Aiutano anche ad abbassare l’eccesso di colesterolo nel sangue, inoltre sono un’ottima fonte di vitamina E, Selenio e Flavonidi….basta non abusarne!

Ingredienti300 g di nocciole sgusciate e tostate; 200 g di farina “00”; 3 uova; 180 g di zucchero; 120 g di burro; una tazzina di caffè ristretto; una tazzina di latte intero; un cucchiaio di olio; una spolverata di cacao finale.

Se le nocciole non sono già tostate dovete farle tostare appena nel forno, tritatele finemente o pestatele.

 

foto dal web

 

In una ciotola ampia mettete il trito di nocciole, aggiungete le uova, lo zucchero, poi di seguito la farina, il latte l’olio e il caffè. Infine 100 g di burro ammorbidito, quasi sciolto.

Mescolate con cura gli ingredienti fino ad amalgamarli.

Imburrate ed infarinate una teglia versatevi il composto livellandolo. Lasciate un po’ del trito di nocciole e spolverate la superficie….dopo aver messo una spruzzata di cacao…

Infornate a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

 Un profumo indescrivibile e un sapore di altri tempi….vi avvolgerà….

…..io l’ho servita con un ciuffetto di panna…