- Ingredienti:
- 150 gr cioccolato fondente
- 90 gr zucchero a velo
- 10 gr Cacao amaro in polvere
- 80 gr burro
- 20 gr farina
- 2 uova+ 1 tuorlo
Fate sciogliere a bagnomaria e a fiamma bassa il cioccolato spezzettato; una volta sciolto, unite 80 g di burro tagliato a dadini. Mescolate di tanto in tanto con una spatola. Lasciate intiepidire. Sbattete, le uova con le fruste e unitele gradualmente alla crema di cioccolato, continuando a mescolare per amalgamare il tutto perfettamente. Unite, al composto 90 g di zucchero a velo 20 g di farina, e 10 di cacao amaro, facendoli cadere da un setaccino per evitare che si formino i grumi, e mescolate ancora. Ungete l’interno di 4 stampini da budino monoporzione, meglio se di alluminio con il burro. Spolverizzateli con la farina rimanente, eliminando quella in eccesso. Versate la crema al cioccolato negli stampini, riempiendoli solo per 3/4, quindi metteteli a raffreddare nel freezer per almeno 1 ora. Portate il forno alla temperatura di 180° C e fate cuocere i tortini appena estratti dal freezer, calcolando circa 12-13 minuti di cottura. Saranno pronti quando si sarà formata una crosticina sulla parte superiore. Levate i tortini dal forno, lasciateli intiepidire qualche minuto, sformateli su un piatto da dessert e serviteli spolverizzati con lo zucchero a velo. Guarnite a piacere con panna montata, fragole o frutti rossi. Io ho messo un ciliegia Pisoni.
E’ consigliabile consumare subito. Potete conservare il tortino di cioccolato con cuore fondente crudo in frigorifero per 1 giorno coperto con pellicola oppure potete congelarlo per diverso tempo…ottima soluzione quando capitano all’improvviso ospiti a cena, in quel caso basterà metterli in forno da congelati: servirà qualche minuto in più di cottura (3-4 minuti in più).