riso pilaf armeno
Veramente fresca e nuova questa ricetta della Cucina Italiana giugno 2011 preparata da Joelle Néderlants……
Veramente buona….provata e inserita nella cena dedicata alle Tapas….
Ingredienti per 6 persone: riso parboiled 500 g.; 2 melanzane circa 550 g.; pinoli 40-50 g.; uvetta 40-50 g.; 1 litro di brodo; olio extravergine; aneto; sale.
Tagliare le melanzane a dadini. Friggetele in abbondante olio e scolatele su un foglio di carta assorbente.
Tostate il riso in circa 2 cucchiai di olio per 2 minuti, intanto preparate il brodo.
Versate il brodo bollente sul riso, portate a bollore e coprite la pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti. Spegnete e fate riposare per altri 10 minuti.Sgranate il riso con una forchetta, salate e unite le melanzane.
Rosolate in una padella i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua.
Condite il riso, in una grande ciotola, con l’uvetta e i pinoli e aggiungete alla fine l’aneto tritato.
Servite a temperatura ambiente…..io l’ho preparato la mattina per servirlo la sera….
Ottimo, ve lo consiglio!…e poi l’aneto lo adoro!!!